כיצד לאחסן בבטחה שעורה מתכת ולשמור על איכות הדגן?

שעורה היא מצרך עדין ובעל ערך רב הדורש תשומת לב קפדנית וניטור מדויק במהלך האחסון. בתעשיות הבירה והלתת, שעורה מתכת מכתיבה את פרופיל הטעם הסופי, התסיסה ותפוקת התמצית של בירה ואלכוהול. עם זאת, כמויות משמעותיות של שעורה מאלטות אובדות או יורדות מדי שנה עקב ניטור חיישן ובקרות אוורור לא מספקות שאינן עומדות בעקרונות המדעיים.

בהרחבת המסגרת הטכנית של הביוכימאי הדני פאר הנסן, מדריך מקיף זה בוחן כיצד לשמור על כדאיות הדגנים, לנהל פרמטרי אחסון מרכזיים ולהטמיע מערכות אוורור חכמות כדי למנוע הפסדים לאחר הקציר ולהגן על איכות ההיתוך.

שמירה על תנאי אחסון אופטימליים דורשת בקרה קפדנית על ארבעה פרמטרים סביבתיים הקשורים זה בזה:

• בקרת לחות: נעילה בתקן 12% זהב

לחות מפעילה את חילוף החומרים של הדגנים. כאשר לחות השעורה עולה על 12.5%-13.0%, נשימת הדגנים עולה באופן אקספוננציאלי, צורכת חומר יבש ויוצרת חום ומים מטבוליים. מחזור החימום המחזק את עצמו הורס במהירות את חיוניות העובר.

• ניהול טמפרטורה: דיכוי מזיקים ופטריות

שמירה על טמפרטורת התבואה בין10 מעלות ו-15 מעלותשומר על התבואה בתרדמה תוך מניעת רבייה של חרקי תבואה (כגון חדקוניות וחיפושיות). באקלים חמים שבהם האוויר הסביבתי אינו יכול לקרר את הדגן באופן טבעי, מקררי תבואה משלימים או אוורור אוויר לילה אוטומטי הופכים לחובה.

שעורה מתכת מאוחסנת בדרך כלל במחסני אחסון שטוחים או ממגורות פלדה אנכיות. כל מבנה מציג אתגרי אוורור וניטור ייחודיים:

01.

חנויות שטוחות: מניעת נדידת לחות ופינות מתות

חנויות שטוחות מכסות שטחי פנים גדולים, מה שמקשה על פיזור אוויר אחיד. נדידת לחות טבעית מובילה לעתים קרובות"פינות רטובות", שבו לחות גבוהה מעוררת נגיעות מזיקים מקומיות וצמיחת עובש.

 

שיטות עבודה מומלצות:התקן תעלות אוורור רצפה בצפיפות גבוהה ופרוס CO שקוע²חיישנים על פני רשת מרחבית כדי לזהות נקודות חמות מקומיות מוקדם.

02.

ממגורות פלדה: ממתן עיבוי נקודת טל בין ראש למרחב

ממגורות פלדה מאפשרות אוורור מכני מעולה, אך סובלות מקרינת שמש תרמית. בימים חמים, אוויר לח עולה לחלל הראש; עם רדת הלילה, גג הפלדה מתקרר במהירות, מוריד את הטמפרטורה מתחת ל-נקודת טל.

 

שיטות עבודה מומלצות:טפטוף עיבוי על שכבת הגרגירים העליונה גורם לנבטת פני השטח ולגידול פטריות. ממגורות דורשות אוורור אוטומטי של שטח הראש ומעקב רציף אחר נקודות הטל.

אחד הקשיים עם תבואה מאוחסנת הוא שלעתים קרובות בעיות מתחילות בתוך התפזורת שבה לא ניתן לראות אותן מפני השטח.

ערימת דגנים עשויה להיראות תקינה בעוד ששטח פנימי קטן יחסית כבר מתחמם.

בדיקות ידניות של טמפרטורת גרגרים שימושיות עבור חנויות קטנות ובדיקה תקופתית, אך חנויות שטוחות גדולות יותר, פחי תבואה וממגורות יכולים להפיק תועלת מקבע.מערכות ניטור טמפרטורת התבואה.

מערכת טיפוסית משתמשת במספר חיישני טמפרטורה דיגיטליים המותקנים בעומקים שונים לאורך אכבל טמפרטורת גרגרים. כבלים אלו ממוקמים בכל אזור אחסון התבואה ומחוברים ליחידת רכישת נתונים או לבקר ניטור מרכזי.

זה מאפשר למפעילים להשוות טמפרטורות במקומות שונים ולזהות מגמות חריגות.

המידע החשוב ביותר הוא לעתים קרובות לא רק הטמפרטורה המוחלטת אלא הטמפרטורהקצב שינוי הטמפרטורה.

לדוגמה, אם רוב החיישנים נשארים יציבים בזמן שנקודת מדידה אחת עולה בהדרגה על פני מספר קריאות, יש לחקור את המיקום הזה גם אם הטמפרטורה עדיין לא הגיעה לסף אזעקה.

זיהוי מוקדם מספק זמן לאוורר, להזיז או לייבש את הדגן המושפע לפני שהידרדרות האיכות הופכת רצינית.

נקודות חמות עלולות להתפתח בגלל לחות לא אחידה, זרימת אוויר לא מספקת, פעילות חרקים, צמיחת עובש, עיבוי או דגנים הנכנסים לאחסון בטמפרטורות שונות.

קשה במיוחד להעריך כמות גדולה של תבואה באמצעות מדידות פני השטח בלבד.

מסיבה זו, ריבוי נקודותכבל חיישן טמפרטורת גרגריםניתן להתקין אנכית דרך התבואה. חיישנים מרובים לאורך כל כבל מודדים טמפרטורות בעומקי גרגרים שונים.

כאשר מספר כבלים מופצים ברחבי חנות או ממגורה, המערכת יוצרת למעשה רשת ניטור טמפרטורה תלת מימדית.

לאחר מכן המפעילים יכולים לזהות:

• עליות טמפרטורה חריגות;
• אזורים חמים יותר בין תעלות אוורור;
• הפרשי טמפרטורות בין שכבות תבואה;
• אזורי קירור לא יעילים;
• אזורי נדידת לחות אפשריים;
• מפתחים נקודות חמות.

ניטור אוטומטי יכול גם להפחית את כמות החיטוט הידנית הנדרשת תוך מתן היסטוריית טמפרטורה עקבית הרבה יותר.

נקודות חמות עלולות להתפתח בגלל לחות לא אחידה, זרימת אוויר לא מספקת, פעילות חרקים, צמיחת עובש, עיבוי או דגנים הנכנסים לאחסון בטמפרטורות שונות.

קשה במיוחד להעריך כמות גדולה של תבואה באמצעות מדידות פני השטח בלבד.

מסיבה זו, ריבוי נקודותכבל חיישן טמפרטורת גרגריםניתן להתקין אנכית דרך התבואה. חיישנים מרובים לאורך כל כבל מודדים טמפרטורות בעומקי גרגרים שונים.

כאשר מספר כבלים מופצים ברחבי חנות או ממגורה, המערכת יוצרת למעשה רשת ניטור טמפרטורה תלת מימדית.

• לאחר מכן המפעילים יכולים לזהות:
• עליות טמפרטורה חריגות;
• אזורים חמים יותר בין תעלות אוורור;
• הפרשי טמפרטורות בין שכבות תבואה;
• אזורי קירור לא יעילים;
• אזורי נדידת לחות אפשריים;
• מפתחים נקודות חמות.

ניטור אוטומטי יכול גם להפחית את כמות החיטוט הידנית הנדרשת תוך מתן היסטוריית טמפרטורה עקבית הרבה יותר.

הניטור לא אמור להפסיק לאחר שהתבואה התקררה לראשונה.

תנאי מזג האוויר, הטמפרטורה החיצונית וחלוקת הלחות של התבואה ממשיכים להשתנות במהלך האחסון. שיפוע טמפרטורה יכול לגרום ללחות לנדוד דרך כמות התבואה, וליצור אזורים מקומיים עם סיכון קלקול גדול יותר.

במהלך תקופת הקירור הראשונית, לכן יש לבדוק את טמפרטורת התבואה לעתים קרובות.

לאחר התייצבות תנאי התבואה, יש להמשיך בניטור קבוע לאורך כל האחסון.

תוכנית ניטור תבואה טובה מחפשתשינויים ומגמות, במקום להתייחס לכל מדידה כאל קריאה מבודדת.

כאשר נעשה שימוש בתוכנת ניטור טמפרטורה אוטומטית, ניתן להגדיר מגבלות אזעקה כך שהמפעילים יוזהרו כאשר:

• חיישן עולה על טמפרטורה מוגדרת;
• הטמפרטורה עולה במהירות בלתי רגילה;
• נקודה אחת מתחממת באופן משמעותי מחיישנים שמסביב;
• התקשורת עם כבל טמפרטורה אבד.

ניטור מרחוק באמצעות מחשב אישי, מכשירים ניידים או פלטפורמות מבוססות ענן יכול לספק הגנה נוספת לאתרים שאינם מאוישים באופן רציף.

האם ניתן לאחסן בבטחה שעורה רטובה תלויה בעיקר בשני גורמים הקשורים זה בזה:
לחות הדגן וטמפרטורת הדגן.

יש לזהות גרגירים עתירי לחות מוקדם ככל האפשר ולייבש אותם בראש סדר העדיפויות.

על ידי שילוב של אמצעי אוורור וקירור נאותים, ניתן להאריך את זמן האחסון של המזון לאבטחה רבה יותר.

אך גם לאחר השלמת תהליך הקירור הראשוני, עדיין יש צורך במעקב רציף אחר שינויי הטמפרטורה הפנימיים של ערימת התבואה.

לממגורות גדולות עם גגות שטוחים, ממגורות פלדה, ממגורות גליליות רדודות וממגורות אנכיות, הסוג הקבוע מאומץ:
כבלים למדידת טמפרטורת מצב התבואה, חיישני טמפרטורה רב-נקודתיים ומערכת אוטומטית לניטור מצב התבואה

זה יכול לספק הבנה מקיפה יותר של התנאים הפנימיים של ערימת התבואה בהשוואה למדידת טמפרטורה ידנית מדי פעם.

ככל שמתגלים מוקדם יותר נקודות חמות בערימת התבואה, כך יכולים אנשי ההנהלה לנקוט יותר אמצעי טיפול.

ניהול אפקטיבי של אחסון תבואה אינו רק אחסון הגרעינים במחסן.

במקום זאת, זהו תהליך מתמשך:
בדיקה, ניטור, ייבוש, אוורור, קירור וטיפול בזמן.

מערכת ניטור ובקרה של מצב גרעינים מתוכננת היטב יכולה לסייע למחסני תבואה לזהות טמפרטורות גרעינים חריגות מוקדם יותר, ולספק נתונים אמינים לניהול אחסון תבואה, ובכך לשפר את הבטיחות של אחסון תבואה.

המלצות קודמות:טכנולוגיית אחסון וניהול תבואה: המדריך האולטימטיבי לאחסנה מודרנית והפחתת אובדן לאחר הקציר

המלצות קודמות:מערכות אחסון תבואה וטכנולוגיות שימור: עמודי התווך של ביטחון תזונתי גלובלי

המלצות קודמות:אחסון דגנים חכם: המדריך האולטימטיבי למערכות ניטור ממגורות והדברה